“Baccalà e peperuol”
sono sapientemente fritti da cuoche esperte. Il baccalà viene preparato in
una pastella che ha il suo segreto di preparazione in una tradizione
antica quanto la manifestazione stessa ed i peperoni vengono saltati in
padella con maestria unica da chi impiega solo olio extra vergine d'oliva.
Un piatto popolare che godeva del connubio fra la nobiltà di una pietanza
che proveniva da luoghi lontani e, quindi, prelibata e ricercata nei
contenuti e la semplicità dei peperoni, cibo del popolo e dei nobili.
E così viene oggi riproposto per la degustazione in piazza la sera del
Primo Agosto