Piatti semplici ma appetitosi, naturali e genuini, non sofisticati. La cucina del “paese che racconta” si presenta così, umile e tradizionale, semplice e povera. Verdure e cereali alla base della cucina contadina; formaggio per i pastori. Riportiamo alcune ricette.

“Pan mbùss” - Pane messo ad ammorbidire in acqua e poi condito con sale, olio, e aglio

Anguille in umido – Mettere in una pentola olio, aglio, prezzemolo e coprire. Far soffriggere con un pò di sale e portare a cottura

Capitone Arrosto – Arrostire sulla brace il capitone messo precedentemente a marinare in una casseruola con aglio, prezzemolo, olio e sale

“Pizza di Rantine” – Disporre la farina di granoturco a fontana versarvi l’acqua bollente con sale e strutto fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Poi si forma una palla e si schiaccia su una tavoletta di legno a forma rotonda. La pizza viene ricoperta dalla coppa, una specie di terrina di ferro, sulla quale si riaccende il fuoco. Si lascia cuocere per almeno un’ora.

Scamorza allo spiedo – Si prende la scamorza possibilmente piccola e tondeggiante, la si infila in un ramo e si arrostisce allo spiedo. Si aggiunge sale e a piacimento pepe.