Pizza con “le cicure”- Si mescolano insieme farina di mais, acqua, sale, “cicure” e interiora del maiale (detto cicurille de ‘ndrille). Amalgamate e mentre sul fuoco, preferibilmente sotto la cappa del camino.

Pizza di granone- Con l’acqua si impasta la farina di mais. Si cuoce al forno, si sbriciola finemente e s’impasta con legumi e verdura cotta. Si condisce il tutto con l’olio.

La crosta della pizza di mais, anziché sbriciolarla, la si può mangiare bagnata nell’olio,accompagnata da peperoni secchi.

Sagne “a fote”- Sagne( pasta di casa fatta con farina ed acqua, simile a tagliatelle corte) in brodo con la testa di maiale.

Sagne con le uova – Si dispone la farina con le uova al centro. Si impasta il tutto fino ad ottenere un ammasso piuttosto duro. La pasta viene quindi assottigliata con un martello e la sfoglia, dopo essere stata arrotolata, viene tagliata a mano con un coltello. Le sagne vengono condite con sugo di carne d’agnello, di coniglio, di pollo, di maiale, e con pomodoro, cipolla, prezzemolo e basilico.      

Spaghetti con le anguille – Piatto natalizio. In una pentola mettere olio, aglio e prezzemolo e coprire. Fare soffriggere ed aggiungere il pomodoro. Quando il sugo è quasi pronto aggiungere le anguille e un po’ di sale. Cuocere a parte gli spaghetti e condirli con il sugo.

Tagliolini in brodo – Impastare la farina con le uova e lavorarla fino ad ottenere una pasta liscia. Stendere l’impasto fino a trasformarlo in una sfoglia sottile. Quindi arrotolarla e tagliarla a mano con un coltello. I tagliolini una volta cotti, vengono conditi con il brodo di tacchino preparato a parte, odori utilizzati: sedano, prezzemolo, carotine, cipolle un po’ di pomodoro. 

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